Decoraţiuni culinare (plating)
Specifică
Descriere
Utilizează farfuria ca un "cadru" de prezentare și o selectează cu atenție în funcție de fiecare caz, aranjează hrana, luând în considerare culoarea şi textura mâncării, selectează garnitura astfel încât aceasta să îmbogăţească şi să completeze gustul mâncării. Utilizează în mod eficient înălţimea în prezentarea mâncării, alegând cu atenție pe ce element dorește să pună accentul, selectează corect poziţia celor mai înalte elemente şi punctul cel mai jos, găsind un echilibru în întreaga compoziţie.
Procese de afaceri
- Alimentație
