Каталог на компетенции

Кулинарно декориране (плейтване)

Специфична

Описание

Използва чинията като „рамка“ на презентацията си и я подбира внимателно според случая, подрежда храната като взема предвид цвета и текстурата на ястието, подбира гарнитурата така, че да обогатява и допълва вкуса на ястието. Използва ефективно височината при презентацията на ястието, като избира внимателно върху кой елемент иска да акцентира, правилно подбира позицията на най-високите елементи  и най-ниската точка, като намира баланс в композицията.

Бизнес процеси

  • Хранене

Длъжности, в които компетенцията се изисква