Amestecă aluatul cu zahar, respectând rețetele, ordinea de punere a produselor și parametrii și indicatorii tehnologici pentru fiecare tip de aluat. Aplică diferite tehnici de formare a produsului, cum ar fi întindere, netezire, stratificare, ștampilare, formare de mână. Produce produse de patiserie suculente prin prelucrarea suprafeţelor de bază – face glazuri, acoperă cu ciocolată etc. Prelucrează baze de patiserie, punându-le sirop, cremă, umpluturi de marmeladă. Realizează în conformitate cu instrucțiunile descrise și cerințele specifice pentru pregătirea produselor de cofetărie. Respectă cerințele privind combinarea produselor legate de proporții, potrivirea gusturilor, culorilor, formelor, succesiunii operațiilor etc. Formează aspectul exterior al produsului. Face clasificarea organoleptică şi fizico-chimică a produselor finite. Cu atenţie şi precizie formează şi decorează artistic suprafața produsului prin plasarea unor compoziții decorative de elemente și forme pe suprafaţa laterală și deasupra, stilizează elemente din plante și animale, introduce texte printre figuri și pictează sau scrie pe glazură.

Procese de afaceri

• Producție